Service système - éléments de service pour une cuisine différée
Jos ten Berg B.V. propose un programme complet d'éléments de service pour une cuisine différée. Le programme pour cuisine différée est entre autres composé d'assiettes, à 1, 2 ou 3 compartiments, de saucières, de plats pour plusieurs personnes, de coupes à dessert, de cloches/couvercles et de bols à soupe avec ou sans anses ou poignées.
Série Hotplast
Jusqu'à ce jour, la série Hotplast est la seule matière synthétique développée pour la régénération qui répond aux exigences ci-dessous :
- une grande résistance à la chaleur, à savoir 190°C. º Plus la réserve de température au-dessus de 140 °C est ºélevée, plus la durée de vie sera longue.
- se met au lave-vaisselle
- se met au four à micro-ondes
- convient aux aliments
Quels sont les avantages d'un refroidissement rapide et d'une cuisine différée ?
L'avantage crucial d'une cuisine différée consiste dans le fait que le moment de production et l'heure de service peuvent être différents.
Cela offre la possibilité de créer un schéma de production plus flexible et rationnel, qui se situe dans les horaires de travail réguliers du personnel de cuisine.
Ce qui est important dans les cuisines centrales où la distribution vers les points de service des repas est effectuée, c'est le fait que le transport à froid est plus simple que le transport à chaud, car un produit réfrigéré se conserve quelques jours, tandis qu'un produit chaud ne peut être conservé à chaud pendant plus d'une heure par exemple. En conséquence, les repas fournis réfrigérés peuvent être servis à tout moment de la journée.
Quels sont les avantages pour l'utilisateur final ?
- Possibilité d'un plus grand choix de repas
- Possibilité de moments de repas individualisés
- Des repas moins chers
- Les portions peuvent être adaptées au niveau individuel
- Risque de dégradation diminué
Quels sont les avantages pour le personnel de cuisine ?
Possibilité d'une semaine de travail de 5 jours pour la cuisine de préparation, aussi pour les services de 7 jours.
- Une utilisation optimale des appareils de cuisine disponibles
- Plus de temps de disponible pour la préparation et la finition.
- Moins de stress, un travail planifié et plus serein. Jos ten Berg B.V. propose un programme complet d'éléments de service pour la cuisine différée. Le programme de cuisine associée est entre autres composé d'assiettes, d'assiettes à trois compartiments, de cloches/couvercles et de sous-assiettes en inox et des bols à soupe avec couvercle en inox.
Les avantages d'une cuisine différée
Lorsque vous optez pour une cuisine différée, vous êtes plus flexible car vous pouvez planifier vous-même le moment de production et le moment de service. Pour les cuisines centrales, où la distribution des repas vers des points de service est effectuée, la cuisine différée offre l'avantage que le transport d'aliments réfrigérés est plus simple que le transport d'aliments chauds. Le transport réfrigéré favorise en outre la conservation. Grâce à ces avantages, il est possible de transporter les repas (différés) à tout moment de la journée, de les réchauffer et de les servir.
Les avantages pour l'utilisateur final ?
- Plus de choix de repas
- Le moment du repas peut être individuellement adapté
- Les portions peuvent changer par personne
- Une conservation plus longue, donc moins de risque de dégradation
- Des repas moins chers sans perte de qualité
Les avantages pour le personnel de cuisine ?
- Pas (ou moins) d'heure de pointe pour la cuisine de production
- Augmente l'efficacité lors de l'utilisation du matériel de cuisine
- Plus de temps pour la préparation et la finition des plats
- Des frais gérables
- Moins de stress
N'hésitez pas à nous contacter si vous voulez avoir plus d'infos sur la cuisine différée et renseignez-vous sur les possibilités. Ou bien, rendez-vous dans notre salle d'exposition au centre du pays et faites-vous conseiller par nos conseillers de vente.
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