Bocaux à conserves et à provisions en verre

Divers bocaux à provisions & à conserves en verre en diverses tailles et versions.

Le processus de la mise en conserves

Ci-dessous, vous trouvez une explication de ce qui se passe pendant la mise en conserves dans un chaudron. Comment se déroule le processus de la mise en conserves, que se passe-t-il dans un bocal à conserves ? La pourriture normale et naturelle des fruits, des légumes et des viandes est causée par des micro-organismes. Lors de la mise en conserves, tous les micro-organismes présents dans le bocal fermé avec le couvercle, le joint et les étriers, sont tués par la chaleur.

Lors du chauffage, une surpression se crée dans le bocal, repoussant vers l'extérieur de l'air chaud, de la vapeur et parfois un peu de liquide entre le joint et le bord en verre du bocal. Le couvercle et le joint, maintenus sur le bocal par les étriers, fonctionnent alors comme une valve de surpression. Cela veut dire qu'ils laissent passer vers l'extérieur de l'air, de la vapeur et éventuellement du liquide depuis l'intérieur du bocal, mais depuis l'extérieur, ils ne permettent pas l'entrée d'air ou d'eau de cuisson.

Par le refroidissement après le processus de la mise en conserves, une sous-pression (un vide) se crée dans le bocal à conserves et l'air extérieur pousse avec une grande force le couvercle sur le bord du verre et le joint intermédiaire, ce qui permet une fermeture fixe et de longue durée des bocaux à conserves.

Les étriers nécessaires pendant le processus de mise en conserves sont devenus redondants et doivent absolument être enlevés après le refroidissement des bocaux à conserves. (Cela est nécessaire afin de vous permettre de vérifier si les bocaux à conserves sont bien fermés).

1. Bocal à conserves préparé pour la mise en conserves :
   Le couvercle et le joint sont posés sur le bocal à conserves et fixés avec 2 étriers. Bocal à conserves prêt à être posé dans le chaudron
   
   
   
   
2. Bocal à conserves pendant la cuisson
   Le liquide dans le bocal se dilate par la chaleur. Une surpression se crée dans le bocal. Pendant ce processus, les étriers libèrent de l'air, de la vapeur et éventuellement du liquide de l'intérieur vers l'extérieur et pas inversement.
   
   
   
   
3. Bocal à conserves après refroidissement :
   Dans le bocal s'est maintenant créée une sous-pression (un vide). L'air extérieur presse le couvercle sur le verre et assure ainsi une bonne fermeture. Les étriers sont alors devenus redondants et peuvent être enlevés.