Des couverts en divers modèles et différentes versions

Jos ten Berg B.V. propose un programme complet de couverts de divers fabricants pour l'utilisateur professionnel. Les différents modèles de couverts sont disponibles en acier inoxydable 18/10 mais aussi en qualité acier inoxydable 18/0 : les couteaux, fourchettes et cuillères sont aussi disponibles à l'unité. Depuis des modèles de couverts basiques jusqu'aux modèles de couverts design : vous les trouvez dans notre programme de fournitures. En plus de modèles de couverts complets, nous proposons aussi un modèle Bistro et un programme de couteaux steak et amuse.

Des couverts en acier chromé et acier nickel-chrome
Les minerais de fer présents dans la nature sont transformés en fer brut dans les haut-fourneaux. L'acier est créé en supprimant le carbone du fer brut. Cet acier est le matériau de base pour la production des couverts. Du fait que l'acier est fortement attaqué par l'oxygène, qui transforme finalement la rouille en poudre marron, il convient d'allier avec d'autres métaux (onéreux) qui améliorent la qualité des couverts. Pour un tel alliage de l'acier avec par exemple du chrome, du nickel ou du molybdène, il existe l'indication de qualité ‘ Acier fin. Pour les couverts, on utilise principalement deux types d'acier fin, à savoir 1. acier chromé 2. acier nickel-chrome.

Acier chromé
L'acier chromé est créé par l'ajout d'environ 13 à 17% de chrome à l'acier. Grâce au chrome, la résistance des couverts à la corrosion est tellement améliorée qu'ils résistent à pratiquement toutes des substances corrosives. Il existe toutefois des circonstances (ou des combinaisons) qui causent de la corrosion sur les couverts, à savoir :
• de l'eau avec un taux de chlorure élevé en combinaison avec du sel de table dissous dans les restes de repas.
• action directe ou indirecte des restes d'aliments avant la vaisselle.
• sous-dosage ou surdosage de produits de nettoyage et de rinçage dans le lave-vaisselle.
• des températures trop élevées en cas de vaisselle machinale, surtout lorsque d'autres facteurs exercent une influence nocive.
• la cause la plus importante : le dosage au pif (d'un surplus) de produits de nettoyage lors du trempage !

Par l'ajout de chrome aux couverts, ceux-ci obtiennent leur résistance élevée à la corrosion. Les autres propriétés de l'acier chromé sont :
–de couleur bleuâtre
dur–
– coriace
– toutefois magnétique
– résistance aux tâches limitée.

Acier nickel-chromeL’acier nickel-chrome est créé en ajoutant du nickel à de l'acier chromé. En fonction du pourcentage de l'acier chromé et du nickel dans l'alliage, on parle d'un acier nickel-chrome 18/8, 18/10 ou 12/12. L'alliage le plus fréquent pour les couverts est 18% de chrome et 8% de nickel, appelé aussi acier inoxydable 18/8. Les couverts peuvent être polis plus facilement grâce à l'ajout du nickel plus mou. Plus la surface des couverts est polie, moins il y a de risques d'accrochage de restes d'aliments, de produits de nettoyage etc. Les couverts en acier nickel-chrome 18/8 ou 18/10 conviennent donc par excellence pour une utilisation dans le secteur professionnel. Tandis que l’anticorrosion est une indication de qualité pour l'acier chromé, l'indication pour l'acier nickel-chrome est inoxydable. En plus de sa résistance à la corrosion, les autres caractéristiques de l'acier nickel-chrome sont :
– de couleur blanc-jaunâtre
–dur
– coriace
– pas magnétique
– résistance maximale aux tâches.

Principalement à cause de la différence de matériau, les couverts en acier nickel-chrome sont 15% plus chers que ceux en acier chromé. Du fait que les couverts en acier nickel-chrome ont souvent une meilleure finition, la différence peut être plus importante.