Service système - éléments de service pour la cuisine différée
Jos ten Berg B.V. propose un programme complet de pièces de service pour la cuisine différée. Le programme de la cuisine différée est entre autres composée d'assiettes à 1, 2 ou 3 compartiments, de saucières, de plats pour plusieurs personnes, de coupes à dessert, de cloches/couvercles et de bols à soupe avec ou sans anses ou poignées pleines.
Série Hotplast
Jusqu'à ce jour, la série Hotplast est la seule matière synthétique développée pour la régénération qui répond aux exigences suivantes :
- une résistance à la chaleur très élevée, jusqu'à 190°C. Plus la réserve de température dépasse les 140°C, plus la durée de vie est longue.
se mettent au lave-vaisselle.
- se mettent au four à micro-ondes
- food approved
Quels sont les avantages de la réfrigération rapide et de la cuisine différée ?
L'avantage crucial de la cuisine différée réside dans le fait que les moments de la production et les moments du service peuvent être différents.
Cela offre la possibilité d'établir un schéma de production plus flexible et rationnel, avec des horaires qui tombent dans les heures de travail normales du personnel de cuisine.
Dans les cuisines centrales, où la distribution vers les points de distribution des repas est effectuée, un avantage supplémentaire est constitué par le fait que le transport réfrigéré est plus simple que le transport à chaud, car un produit proprement réfrigéré se conserve plusieurs jours, tandis qu'un produit chaud ne peut être conservé pendant par exemple plus d'une heure. Par conséquent, les repas livrés réfrigérés peuvent être servis à tout moment de la journée.
Quels sont les avantages pour l'utilisateur final ?
Possibilité d'un plus grand choix de repas
- Possibilité de moments de repas individuels
- Repas plus économiques
- Tailles des portions individuellement adaptables
- Risque de dégradation diminué
Quels sont les avantages pour le personnel de cuisine ?
- possibilité d'une semaine de travail de 5 jours pour la cuisine de production, aussi en cas de services sur 7 jours.
- Utilisation optimale des appareils de cuisine
- Plus de temps de disponible pour la préparation et la finition.
- Moins de stress avec un travail planifié plus calme. Jos ten Berg B.V. propose un programme complet d'éléments de service pour la cuisine différée. Le programme de cuisine différée est composé entre autres d'assiettes, d'assiettes à trois compartiments, de cloches/couvercles et de sous-plats en acier inoxydable et de bols à soupe avec couvercle en acier inoxydable.
Les avantages de la cuisine différée
Lorsque vous optez pour la cuisine différée, vous êtes plus flexible car vous pouvez planifier vous-même le moment de production et l'heure de service. Dans les cuisines centrales, où la distribution vers les points de distribution des repas est effectuée, un avantage supplémentaire est constitué par le fait que le transport d'aliments réfrigérés est plus simple que le transport d'aliments chauds. Le transport réfrigéré améliore en plus la conservation. Grâce à ces avantages, il est possible de transport les repas différés (réfrigérés) à tout moment de la journée, de les réchauffer et de les servir.
Les avantages pour l'utilisateur final ?
- Davantage de choix de repas
- L'heure de repas peut être accordée par individu.
- La taille des portions peut être différente pour chaque personne
- Conservation plus longue, donc moins de risque de détérioration
- Des repas plus économiques sans perte de qualité
Les avantages pour le personnel de cuisine ?
- Pas (ou moins) de moments de chauffe pour le cuisine de production
- Augmente l'efficacité de l'utilisation des matériaux de cuisine
- Plus de temps pour le préparation et la finition des plats
- Coûts gérables
- Moins de stress
Si vous voulez plus d'infos sur la cuisine différée, n'hésitez pas à nous contacter et renseignez-vous sur les possibilités. Ou bien rendez-vous dans notre magasin d'exposition dans le centre du pays, et laissez-vous conseiller par nos conseillers de vente.
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